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活性炭在酿酒行业的应用说明
国外酿造行业
国外酿造行业,像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高质量、改善风味;我国酒业对此应用也在逐步扩展,四川省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭,并可应用于酒类后处理,活性炭在改进酒品质方面有很多优良的效果:(1) 去除白酒及酒精的异味,加速白酒的陈化。异味由于酿制过程控制不当,或对粮食代用品为原料操作不妥,或来自采用液态发酵,或存在于刚蒸出的白酒。通常经过长期贮放陈化,有…
酒类常用活性炭使用经验
酒类常用活性炭使用经验有:(1)为了针对性地去除不良臭味的甲醛和乙醛,有特制的以芳基氨基酸浸渍的活性炭。(2)也有活性炭配用离子交换树脂处理杂质的方法,例如含亚硫酸酯的葡萄酒,先用阴离子交换树脂除去类黄酮、臭味和亚硫酸酯,再用酸性离子交换树脂去臭味和金属,最后用少于0.9%粒炭去剩余的亚硫酸酯和胺臭。(3)使用活性炭,常配用膨润土作助滤剂,有利于除去浑浊和炭粉。(4)活性炭处理酒能去除铁、铜离子,但对钾、钙、镁离子影响很少。…
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